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Le plan d’hygiène est un outil permettant le contrôle de l’environnement de production pour garantir la sécurité des produits. C’est aussi un ensemble de mesures préventives et d’autocontrôles ayant pour but de maintenir l’hygiène.

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Ein Hygieneplan ist ein Werkzeug, das die Kontrolle der Umgebung zur Gewährleistung der Hygienesicherheit ermöglicht. Er beruht auf einem Programm von Voraussetzungen, Grundsätzen, individuellen oder kollektiven Praktiken zur Erhaltung der Gesundheit, die die ersten Hygienemaßnahmen sind, die zur Aufrechterhaltung der Sicherheit umgesetzt werden müssen.

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